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我國高等教育餐旅學門評鑑指標建構之研究
(2007) 周敦懿; Tun -Yi Chou
我國高等教育餐旅學門評鑑指標建構之研究摘要追求大學卓越，並提升高等教育品質，已為目前高等教育發展之主流與趨勢。為發展我國合宜的餐旅高等教育評鑑指標內涵，本研究之主要目的為：一、探討先進國家教育評鑑與評鑑指標之理論。二、分析比較美、英與我國餐旅學門評鑑制度之發展與指標內涵。三、建構我國餐旅高等教育合宜之學門評鑑指標架構內涵與權重分配。四、比較不同背景之專家對於餐旅學門評鑑指標看法之差異。本研究採質量兼備之研究方法。探討高等教育評鑑理論、教育評鑑指標理論、英國、美國等先進國家之餐旅高等教育評鑑制度發展與指標內涵，以作為建構我國合宜餐旅高等教育學門評鑑指標之重要參考，並據以發展餐旅學門評鑑指標架構與內涵之初稿。以焦點訪談法，召開北、中、南各ㄧ場之焦點團體會議，邀請教育評鑑專家、餐旅教育學者、餐旅業界代表共37人，透過意見表達與對話，以分析比較不同區域之學者專家，對於評鑑指標內涵意見上之差異，據以修正並研擬餐旅高等教育評鑑指標架構與內涵。量化研究方面，則依焦點團體之研究結果，據以發展層級分析（Analytic Hierarchy Process）問卷，進行專家意見調查，以建構我國餐旅高等教育學門評鑑指標層面之權重分配。夲研究主要發現：建構餐旅高等教育評鑑指標共分評鑑標準(standards)、評鑑層面(dimensions)以及評鑑指標（indicators）等三個層級。其中，評鑑的標準項目有7項，評鑑層面(dimensions)共有20項，評鑑指標項目共有99項。七大項評鑑標準中所涵蓋之評鑑層面項目，以及評鑑層面間的權重百分比結果，敘述如下：一、第一層級七項評鑑標準，經層級分析問卷發現，其權重百分比依序為：系所設立目標與自我改善：24.5%，教師：17.2%，教學與學習：15.6%，課程：14.7%，學生：12.7%，資源：12.2%，行政管理3.2%。二、第二層20項評鑑層面權重百分比，層级分析結果分述如下： 1.系所設立目標與自我改善(Objectives and self-improvement)之評鑑標準中，共包括系所願景、任務及目標，預期學習成果，自我改善，發展計劃與特色等四項評鑑層面，其下涵蓋16項評鑑指標。四項評鑑層面之權重分配分別為：42%、28.3%、17.3%、與12.4%。 2.課程(Curricula) 之評鑑標準中，共包括課程設計、課程內涵等二項評鑑層面，其下涵蓋10項評鑑指標。二項評鑑層面之權重分配分別為： 53.9%、46.1%。 3.教學與學習(Teaching and learning) 之評鑑標準中，共包括教學方法與教學活動、學習輔導、評量等三項評鑑層面，其下涵蓋15項評鑑指標。三項評鑑層面之權重分配分別為：61.5%、23.4%、15.1%。 4.資源(Resources) 之評鑑標準中，共包括教學與研究資源、教學與研究空間、資源管理等三項評鑑層面，其下涵蓋15項評鑑指標。三項評鑑層面之權重分配分別為：67.4%、17.7%、14.9%。 5.教師(Faculty) 之評鑑標準中，共包括師資、推廣服務、學術研究、專業表現等四項評鑑層面，其下涵蓋20項評鑑指標。四項評鑑層面之權重分配分別為：46.5%、9.7%、18.2%、25.6%。 6.學生(Student)之評鑑標準中，共包括在校生成就、畢業生表現等二項評鑑層面，其下並涵蓋16項評鑑指標。其權重分配分別為：56.1%、43.9%。 7.行政管理(Administrative management) 之評鑑標準中，共包括行政運作、行政電腦化等二項評鑑層面，其下並下轄14項評鑑指標。二項評鑑層面之權重分配分別為：72.9%、27.1%。根據研究結果，對相關單位與後續研究提出建議。關鍵字：評鑑、評鑑指標、認可制度、餐旅高等教育