學位論文
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Item 觀光工廠的未來發展與創新-以亞典菓子工場為例(2022) 賴文典; LAI, WEN-TIEN亞典菓子工場為台灣知名的糕點烘培坊。1984年益欣創辦人賴文典原從事黑手工作，因緣際會從新東陽漢妮喜餅學習烘焙技藝。1986年再至金格食品學習蜂蜜蛋糕製作技藝。1987年賴文典夫妻於台北三重創立「益欣食品」，專營吐司及漢堡專業代工生產。1993年思考公司未來發展性，決定開發蛋糕生產部門。2008年為貼近顧客真正需求，透過互動了解顧客，因此決定成立亞典菓子工場。產品包括台式蜂蜜蛋糕、起士蛋糕、起酥蛋糕、銅鑼燒、冰淇淋、乳酪塔、鴨蛋捲。2021年榮獲iTQi國際風味評鑑三星獎。面對環境的變動與疫情的影響，亞典菓子工場正努力尋求創新、轉型的方法。本研究試圖以亞典菓子工場為研究對象，從觀光工場角度分析，未來的可能創新、轉型的方向。研究方法為焦點團體法，舉辦了兩場焦點團體訪談，共有18位受訪者，研究結果顯示亞典菓子工場未來的創新方向分為以下六個大主軸：一、通路：新通路拓展、異業合作、加盟、分店開發、園區空間優化、店中店、互動設施、親子設施、轉型。二、創新：產品創新、事件行銷創新、疫後事件產品創新、通路創新、B2B、團購、校園、線上平台經營、場域規劃、服務創新－附加服務。三、產品：原物料、在地連結小農、組合產品、機能產品、關聯產品、高端產品、地方創生、產品教練。四、行銷：青年活動、文創加值、高附加價值活動、DIY、親子活動、導覽、校園教育數位導覽、行銷創新、體驗行銷、感動行銷、數位行銷、ESG環境友善、節令活動、吉祥物角色經濟、職人精神表現。五、市場：新市場開發、國際市場開發、數位市場開發、中間產品市場開發。六、品牌：地域品牌、品牌價值、品牌創新、品牌重定位。收獲許多想法後，亞典也開始放眼未來，著手規劃可以開始執行的創新與轉型策略。關鍵詞：創新、焦點團體訪談、亞典菓子工場