學位論文
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Item 觀光工廠的未來發展與創新-以亞典菓子工場為例(2022) 賴文典; LAI, WEN-TIEN亞典菓子工場為台灣知名的糕點烘培坊。1984年益欣創辦人賴文典原從事黑手工作，因緣際會從新東陽漢妮喜餅學習烘焙技藝。1986年再至金格食品學習蜂蜜蛋糕製作技藝。1987年賴文典夫妻於台北三重創立「益欣食品」，專營吐司及漢堡專業代工生產。1993年思考公司未來發展性，決定開發蛋糕生產部門。2008年為貼近顧客真正需求，透過互動了解顧客，因此決定成立亞典菓子工場。產品包括台式蜂蜜蛋糕、起士蛋糕、起酥蛋糕、銅鑼燒、冰淇淋、乳酪塔、鴨蛋捲。2021年榮獲iTQi國際風味評鑑三星獎。面對環境的變動與疫情的影響，亞典菓子工場正努力尋求創新、轉型的方法。本研究試圖以亞典菓子工場為研究對象，從觀光工場角度分析，未來的可能創新、轉型的方向。研究方法為焦點團體法，舉辦了兩場焦點團體訪談，共有18位受訪者，研究結果顯示亞典菓子工場未來的創新方向分為以下六個大主軸：一、通路：新通路拓展、異業合作、加盟、分店開發、園區空間優化、店中店、互動設施、親子設施、轉型。二、創新：產品創新、事件行銷創新、疫後事件產品創新、通路創新、B2B、團購、校園、線上平台經營、場域規劃、服務創新－附加服務。三、產品：原物料、在地連結小農、組合產品、機能產品、關聯產品、高端產品、地方創生、產品教練。四、行銷：青年活動、文創加值、高附加價值活動、DIY、親子活動、導覽、校園教育數位導覽、行銷創新、體驗行銷、感動行銷、數位行銷、ESG環境友善、節令活動、吉祥物角色經濟、職人精神表現。五、市場：新市場開發、國際市場開發、數位市場開發、中間產品市場開發。六、品牌：地域品牌、品牌價值、品牌創新、品牌重定位。收獲許多想法後，亞典也開始放眼未來，著手規劃可以開始執行的創新與轉型策略。關鍵詞：創新、焦點團體訪談、亞典菓子工場Item 呷七碗的十字路口?尋找台灣阿糯下一個創新策略(2021) 李東原; Lee, Tong-Yuan呷七碗為台灣知名油飯品牌，1980 年從小吃攤起家，販賣嘉義傳統小吃香菇肉羹和 嘉義米糕，秉持「品質就是生命」的經營概念，爾後擴展成國際驗證的食品工廠，現為 年營收破億的食品餐飲集團。產品涵蓋「油飯、肉粽、彌月禮品、節日年菜、冷凍料理、 養生沖調飲品、低熱量餐」...等，另有數間以台灣傳統小吃為特色的呷七碗食堂。營運 至今已超過 40 年，面臨外部環境的改變，目前正積極尋求企業創新與轉型之道。故本 研究旨在探討呷七碗未來的創新方向，研究方法為焦點團體訪談法，共舉辦了 4 場焦點 團體訪談，包含 37 位不同身份背景的受訪對象。研究結果顯示呷七碗未來的創新方向 包含「新產品概念、新通路、行銷想法、店面調整、生產端、技術、代工操作、營運模 式、核心價值」，可立即執行的創新策略則有「新產品概念、通路革新與改造、品牌形象、 數位行銷、經營思維」。Item 高齡樂活平台建構研究-以建置「iJoGo樂活平台為例」(2020) 于蓓蒂; Yui, Betty隨著高齡社會以及數位科技化的衝擊，本研究旨在探討高齡者生活型態的改變及樂活產業崛起對於建構高齡樂活平台所衍生的影響，並依其研究結果規劃建置iJoGo樂活平台，以提供給高齡者使用，藉此，提高對於社會的貢獻、成就自我價值。本研究之研究方法採用「焦點團體訪談法」，針對下列：1.國內外之高齡社會現況與發展的狀況2.樂活生活型態之探討3.高齡社會與樂活新生活型態對於未來樂活平台建構的影響4.新科技對營運平台的注意事項及方法5.平台的相關媒體傳播及行銷所帶來的效益等進行相關文獻蒐集與探討；進而邀請產業界的專家學者共7位作為受訪者，進行兩場的訪談會議，針對研究者所規劃建置之「iJoGo樂活平台」在概念設計與構想規劃上對於高齡者以及樂活族群在數位科技的衝擊下所產生的關聯性。依研究結果顯示，對於高齡退休群族而言，退休後的生活最關切的是如何規劃自我的生活、重視自我的成長以及對於自我價值的提升，而研究者所規劃建置的平台，涵蓋「三大模組」、「四大核心」、「五感提升」以及「六大功能」層面，提供給高齡者與樂活族群透過數位科技化的網絡資訊服務，藉此拓展自我的生活新型態模式。綜合上述的研究結果，本研究根據相關文獻探討結果及專家學者所提出對於「iJoGo樂活平台」在未來功能增設項目建議，以期許對未來政府建置樂活相關平台的參考依據，更希望藉由本研究，得以實踐「iJoGo有愛就Go」的真正樂活意義。Item 五萬四仟坪的想像：從茶園、飯店、下一步？(2020) 莊煐逸; Chuang, In-Yi土地開發廣義來說是指透過規劃、土木工程、建築工程等手段，以提高土地的價值與使用程度。綜觀土地開發之現況，有許多資料顯示若土地未經妥善開發規劃與經營管理，則會出現土地閒置或歇業之危機。因此土地進行開發之前，皆應審慎評估與規劃，以發揮土地的價值與效益，並使其永續經營。故本研究旨在探討土地開發的現況與趨勢，並歸納出可執行的土地開發計畫。本研究以樹籽工商綜合區為個案，目前其部分土地已開發為度假飯店與宴會廳，其為一間國際觀光旅館。而今尚有五萬四仟坪規模的土地正計劃開發，故此片土地的開發與應用為本研究所探討之重要議題。研究方法為焦點團體訪談法，共舉辦了2場焦點團體座談，包含21位不同專業背景的受訪對象；此外，同時蒐集多個各國土地開發個案的現況，作為本研究之借鏡與參考。研究結果顯示現今產業發展的趨勢，並指出樹籽工商綜合區可往多種土地開發的方向來發展：一、以樹籽工商綜合區現有資源為根基，並予以強化或延伸，例如：強化親子市場、發展為多功能的度假飯店、結合酒莊或農莊的概念、設置觀光工廠或展覽館以訴說企業故事、將現有資源發展為具健康價值的休閒服務。二、有別於其現有的經營模式與定位，從嶄新的方向來開發這片土地，如開發為產業園區、開發為養生村、結合博弈休閒產業、結合藝文產業。最後，本研究建議此工商綜合區未來開發內容可包含「設置兒童體適能館、增設可讓三代家族同遊的休閒空間、規劃為商辦空間並發展成產業園區」。