教育學院

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教育學院成立於民國44年6月5日,時值臺灣省立師範學院改制為臺灣省立師範大學,初設教育、社會教育、體育衛生教育、家政教育、工業教育五個學系,發展迄今,本院共設有7個學系(均含學士、碩士及博士班)、5個獨立研究所、1個院級在職碩士專班。

本院為國內歷史最久之教育學院,系所規模、師資,及學生品質向為國內首屈一指,培育英才無數,畢業校友或擔任政府教育行政單位首長及中堅人才、或為大學校長及教育相關領域研究人員、或為國內中等教育師資之骨幹、或投入民間文教事業相關領域,皆為提升我國教育品質竭盡心力。此外,本學院長期深耕學術,研究領域多元,發行4本 TSSCI 期刊,學術聲望備受國內外學界肯定,根據 2015 年 QS 世界大學各學科排名結果,本校在教育學科名列第22名,不僅穩居臺灣第一,更躍居亞洲師範大學龍頭。

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    影響烘焙創意因素之探討研究
    (2005) 楊筱琳; Yang-Hsiao-Lin
    本研究旨在探討創意烘焙師的特質、影響創意烘焙師創造力的個人因素及環境因素,以及烘焙產品展現創意的面向。以質性研究法進行,研究對象的選擇,係以曾獲國際烘焙競賽獎之烘焙師及國際烘焙競賽評審為主,進行深度訪談,釐清創意烘焙師特質、創意烘焙產品面向,並以文件分析得獎烘焙師之烘焙產品相關資料,進行交叉檢證。本研究主要結果如下: 創意烘焙師具備變通力、敏覺力、精進力與獨創力。人格特質為求知慾(好奇心、主動的求知慾、追根究底)、對生涯障礙有挑戰的勇氣(挑戰心、愈挫愈勇、企圖心)、對事物的熱情(專注力、投入、對專業領域之熱情)、開放的心胸(幽默感、興趣廣泛)、自信心胸(自信心、自傲)、追求完美(好勝心、高自我要求)、領導者特質(責任心、領導力、協調性)、刻苦耐勞(毅力、耐力)。影響創意烘焙師的因素包括:家庭因素(父母開明及支持的教養風格、親近自然的的生長環境、易於接觸廚藝領域的家庭環境)、成長及教育歷程(多元學習、開放的教育環境、師長的關懷與鼓勵)、組織環境(組織中的磨練、組織的壓力與目標、組織內外的競爭、關懷的組織氣氛、開放多元的領導風格、正向的組織文化、充足的資源、提供教育訓練等)、文化的衝擊及社會的變遷(媒體對廚師工作的傳導,對青年學子的影響)等。 烘焙產品展現創意的面向包括口味(平衡的口味)、食材運用(傳統食材運用的突破、新食材與異國元素的加入)、製作技術的改良(設備與器具的創新、新技術的使用)、產品的呈現(產品的外觀、產品的呈現方式、產品意涵的表達、產品意境的描繪)、產品的符號意涵(產品設計的意涵、對傳統的重新詮釋)等。 最後,為提升烘焙廚藝創意展現,根據本研究之發現,就個人、學校、業界以及未來研究方向四方面提出建議,作為烘焙教育與餐飲業界培育具創新能力烘焙師之參考。