教育學院

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教育學院成立於民國44年6月5日,時值臺灣省立師範學院改制為臺灣省立師範大學,初設教育、社會教育、體育衛生教育、家政教育、工業教育五個學系,發展迄今,本院共設有7個學系(均含學士、碩士及博士班)、5個獨立研究所、1個院級在職碩士專班。

本院為國內歷史最久之教育學院,系所規模、師資,及學生品質向為國內首屈一指,培育英才無數,畢業校友或擔任政府教育行政單位首長及中堅人才、或為大學校長及教育相關領域研究人員、或為國內中等教育師資之骨幹、或投入民間文教事業相關領域,皆為提升我國教育品質竭盡心力。此外,本學院長期深耕學術,研究領域多元,發行4本 TSSCI 期刊,學術聲望備受國內外學界肯定,根據 2015 年 QS 世界大學各學科排名結果,本校在教育學科名列第22名,不僅穩居臺灣第一,更躍居亞洲師範大學龍頭。

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    美食觀光教學實施成效之研究
    (2014) 潘威達; Pan, Wei-Ta(Woody)
    美食觀光為臺灣發展觀光餐旅產業的最重要利基之一,創造性問題解 決能力為餐旅教育最重視的培育重點之一,發展一套系統化與有效的美食 觀光課程,藉以培育具有美食觀光創造性問題解決能力之專業人才,其重 要性乃不言而喻。 本文主要目的是:一、發展餐旅科系之美食觀光課程與教學;二、探 討美食觀光課程對餐旅科系學生在美食觀光行銷策略理解程度上的影 響;三、探討美食觀光教學活動對餐旅科系學生在創造性問題解決能力上 的影響。 研究對象以大學餐旅科系大四學生為實驗對象,採取實驗法進行教學 介入研究。本研究證實所發展之美食觀光課程能有效提升實驗組學生對美 食觀光策略的理解程度,以及提升其問題解決能力。本研究提出對未來研 究與對美食觀光課程教學之建議。
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    廚藝創造力發展歷程量表之發展研究
    (國立臺灣師範大學教育心理學系, 2008-02-??) 洪久賢; 胡夢蕾; Jeou-Shyan Homg; Meng-Lei Hu
    本研究旨在發展與編製適用於評量廚藝創造力發展歷程的工具,量表的發展與編製乃基於廚藝創造力理論與發展為一連續構念的歷程。「廚藝創造力發展歷程量表」包括「準備」、「阻釀與轉換」、「異象化」、「發現想法」、「討論與妥協」、「豁朗」、「想法評估」七個構念,全量表共的題,做答方式採用Likert 六點量尺。本研究所使用的資料分析方法包括次數分配、描述統計、項目分析、Cronbach α 內部一致性分析、探索性因素分析、驗證性因素分析、皮爾森積差相關、t 考驗,與單因子變異數分析。量表的內度一致性係數介於.77 至.91 之間,並以因素分析來驗證建構效度。整體而言,本量表具有良好的信度與效度。最後,以1 ,000 位立意樣本為研究對象,進行大量施測,回收有效樣本為669 份。本研究發現創造力發展歷程因性別、教育程度而有顯著差異;而不同廚藝專長之廚師或學生,其在廚藝創造力發展各歷程上表現也不一。本研究根據研究結果,提出有關量表應用與未來研究之具體建議。