運動與休閒學院
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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。
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Item 增補複方炙甘草湯對單次衰竭運動後血液脂質與氧化指標的影響(2005) 張嘉珍; Chia Chen Chang目的：探討長期增補複方炙甘草湯後進行單次高強度運動，對氧化壓力的變化與心血管疾病的影響。方法：以18位健康大學男性，依VO2max高低為次序平衡之依據分為兩組：炙甘草組與安慰劑組，實驗處理為期四週。以高強度運動 ( 85％VO2max ) 評估增補後對氧化壓力的變化。在增補前、後與運動前、後分別採集血液樣本分析catalase ( CAT ) 活性、superoxide dismutase ( SOD ) 活性、malondialdehyde ( MDA ) 濃度、low-density lipoprotein cholesterol ( LDL-C ) 濃度、high-density lipoprotein cholesterol ( HDL-C ) 濃度與oxidize low-density lipoprotein ( oxLDL ) 濃度等生化分析。所得數據以獨立樣本 t 考驗、混合設計雙因子(組別 × 時序)變異數分析 ( ANOVA ) 與混合設計雙因子(組別 × 時序)共變數分析 ( ANCOVA ) 檢定。結果：四週增補後發現紅血球溶胞液CAT與SOD活性、血漿LDL-C與HDL-C在組間與時序的比較皆未達顯著差異。兩組受試者在運動後的血漿乳酸濃度( 7.65 ± 0.90 mM ) 顯著高於運動前 ( 1.51 ± 0.48 mM, p＜.05 )。炙甘草組的血漿MDA ( 2.58 ± 0.39 mM ) 在增補四週後顯著低於安慰劑組 ( 3.61 ± 0.26 mM, p＜.05 )。同樣地，炙甘草組在運動後之MDA ( 1.63 ± 0.11 mM ) 也顯著低於安慰劑組 ( 2.81 ± 0.33 mM, p＜.05 )。炙甘草組在增補後之血漿oxLDL ( 5.62 ± 0.74 U ) 顯著低於增補前 ( 6.56 ± 0.69 U, p＜.05 )。結論：持續四週增補複方炙甘草湯後，可防止從事單次高強度運動後自由基對脂質造成的損傷，有助於保護脂質，降低血漿MDA與oxLDL的濃度，但無法改變血漿HDL-C與LDL-C濃度的變化，推測可能與增補的劑量、時間長短或吸收代謝有關。本實驗推測增補複方炙甘草湯可能有助於預防心血管疾病。Item 綠茶萃取物補充對運動表現與後續恢復期能量代謝的影響(2018) 張嘉珍; Chang, Chia-Chen本研究探討運動前單次補充去咖啡因綠茶萃取物 (green tea extracts, GTE) 是否能提升力竭性運動表現，以及於運動結束後立即再次補充GTE對後續恢復期間身體能量代謝的影響。本實驗採用單盲交叉設計，招募11位健康男性受試者重複進行綠茶試驗 (GTE) 與安慰組試驗 (Placebo)，兩次試驗至少間隔7天以上。受試者在試驗當天早上食用1份300大卡的輕食，隨後，立即補充1500 mg GTE或安慰劑膠囊，安靜休息2小時後，在原地腳踏車上進行單次固定強度 ( 60％最大功率) 至力竭的運動，運動後隨即再補充1500 mg 相同成份的膠囊。運動期間全程監控心率變化；補充前、運動前、後採集手臂靜脈血液，以及運動結束後3小時期間，每60分鐘採血；運動後3小時期間，每60分鐘收集氣體變化。除了運動至力竭的時間與總能量消耗以配對 t 檢定外，所有參數皆以重複量數二因子 (試驗×時間) 變異數進行分析，若交互作用達顯著差異，以 Bonferroni 法進行事後比較。本研究結果 (1) 運動前單次GTE補充明顯提升運動至力竭的時間 (p< .05)；(2) 血清非酯化脂肪酸濃度和氣體呼吸交換率數據顯示，力竭運動後立即補充GTE，恢復期間身體能量傾向脂肪氧化作用。另外，GTE 的血氨在運動結束時顯著高於 Placebo，而運動恢復期間第180分鐘明顯低於 Placebo (p < .05)。GTE 和 Placebo 的血糖、血清尿素與血清肌酸激酶、總能量消耗皆未達顯著差異。本研究結論 (1) 運動前補充 GTE 可以提升力竭運動表現；(2) 運動後立即再次補充 GTE 使身體能量代謝傾向於脂肪氧化作用。