運動與休閒學院

Permanent URI for this communityhttp://rportal.lib.ntnu.edu.tw/handle/20.500.12235/6

為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。

News

學院網址：http://www.csr.ntnu.edu.tw/

Browse

Filters

20121

Settings

Subject: search.filters.subject.leader style

Search Results

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    廚師人格特質、自我效能與主廚領導風格對廚師專業職能影響之研究—以學習取向為中介變項
    (2012) 張鴻亮; Hung-Liang Chang
    近年來台灣觀光產業蓬勃發展，其中餐飲在旅行中為重要的一環。而廚師對於餐飲之影響甚鉅。有鑒於此，本研究主要目的在探討廚師不同的人格特質與主廚不同的領導風格對廚師專業管理職能的影響，並以學習取向為中介變項。 本研究利用調查法，以「人格特質」、「自我效能」與「領導風格」做為自變項，「學習取向」為中介變項，探討廚師專業管理職能。研究樣本為餐廳與旅館內場主廚之外的所有廚師，所蒐集的資料利用SPSS 17.0 套裝軟體做為資料分析工具。 480份問卷中，有效問卷共計400份，利用多元迴歸分析後，研究結果發現：(1) 廚師的人格特質與主廚不同領導風格會顯著影響其學習取向。(2) 廚師人格特質除親和性與神經質外對廚師專業職能表現皆有顯著影響。(3) 主廚領導風格對學習取向與廚師專業職能表現皆有顯著影響。(4) 廚師的自我效能對學習取向與廚師專業管理職能皆有顯著影響。(5) 學習取向中的深層學習對廚師職能有顯著影響。(6) 學習取向在廚師人格特質、自我效能、主廚領導風格與廚師專業職能表現間具有中介效果。