學位論文
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Item 美食社群服務設計之創作研究(2017) 高曼慈; Kao, Man-Tzu本研究朝向個人化、個性化美食社群平台發展，將Online to Offline的商業模式應用於餐飲產業，虛擬社群與網路商業，服務接觸點由服務與顧客的接觸漸轉為自助服務。本研究希望探討移動裝置下人們對於使用飲食服務軟體的需求，找出店家服務的缺口，利用軟體完善店家服務。對店家而言，利用其本身特點和運營目標，對服務營運管理作出策略規劃與新的構想，以餐廳為研究對象，分析服務藍圖，找出品牌之現有、潛在、創新接觸點，歸納適合餐飲業發展服務創新的餐飲服務藍圖。以使用者角度而言，探索使用者餐飲消費下的使用體驗，形成餐飲業者與消費者體驗的雙向互動關係。研究目標：(1)界定美食服務設計的影響要素；(2)探討飲食社群的潛在需求；(3)分析現有相關美食社群平台網站之優劣勢；(4)填補服務缺口以創作美食社群平台。利用案例分析法分析現有平台之接觸點，至實體店家使用觀察法與使用者深度訪談等研究方法，研究結果發現： (1)現有餐飲社群軟體虛擬接觸點與實體整合度不足； (2)現有接觸點中，查詢食記功能最為重要、提供折扣以促銷模式吸引使用者； (3)現有接觸點中，社群評論提供中立的消費經驗； (4)速食業者的服務接觸點最多，餐飲軟體之應用以智慧點餐最常被使用； (5)虛擬接觸點為實體服務接觸點之延伸，重視餐飲平台與使用者之雙向互動； (6)潛在接觸點中，行銷可將Fackbook與Instagram作為主要平台； (7)設計需注重各種跨裝置下平台的適應性； (8)使用美食軟體應注重使用經驗。 研究結果發掘出外送食材之保溫與新鮮度的服務缺口，另一為在家用餐對於美食社群之服務缺口，作為為創新接觸點，成為後續創作設計企劃之參考。將服務設計之理念原則應用在設計企劃與創作上，本創作根據研究結果發展，設計出兩新服務模式的平台： (1)Ｍeal餐車直送平台：餐車直送功能結合下午茶訂購系統串連起店家與使用者之互動；結合實體接觸點與虛擬接觸點的創新體驗。 (2)Chef私廚直播平台：私廚App則利用共享經濟模式，使用者可利用直播分享拿手好菜，並且可線上立即回答觀看者的問題線上互動，取代原有電視或書籍等單向教學法，並增加可線上預購之即時創新體驗。