教育學院

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教育學院成立於民國44年6月5日，時值臺灣省立師範學院改制為臺灣省立師範大學，初設教育、社會教育、體育衛生教育、家政教育、工業教育五個學系，發展迄今，本院共設有7個學系（均含學士、碩士及博士班）、5個獨立研究所、1個院級在職碩士專班。

本院為國內歷史最久之教育學院，系所規模、師資，及學生品質向為國內首屈一指，培育英才無數，畢業校友或擔任政府教育行政單位首長及中堅人才、或為大學校長及教育相關領域研究人員、或為國內中等教育師資之骨幹、或投入民間文教事業相關領域，皆為提升我國教育品質竭盡心力。此外，本學院長期深耕學術，研究領域多元，發行4本 TSSCI 期刊，學術聲望備受國內外學界肯定，根據 2015 年 QS 世界大學各學科排名結果，本校在教育學科名列第22名，不僅穩居臺灣第一，更躍居亞洲師範大學龍頭。

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    運用社群媒體於消防隊員之健康飲食行為介入成效研究
    (2023) 張斯蘭; Chang, Ssu-Lan
    消防員工作除三班制外，亦隨時需要出勤，因此，藉由社群媒體進行營養教育是可以克服消防員輪班以及隨時出勤的限制。本研究旨在運用健康信念模式(Health Belief Model, HBM) 作為本研究之基礎，利用社群媒體進行介入，藉以探討其對於新北市某二分隊消防隊員的健康飲食知識、自覺健康狀態、慢性疾病自覺罹患性、慢性疾病自覺嚴重性、健康飲食自覺障礙、健康飲食自覺利益、行動線索、自我效能以及健康飲食行為。本研究採準實驗設計，立意選取新北市某二個消防分隊共80位消防員參與研究，其中一分隊隊員40位參加者為實驗組(社群媒體組)，另一分隊40位參加者為對照組(傳統手冊組)；實驗組加入社群媒體進行12周介入，介入策略包括：電子書、簡易料理食譜、線上教練、餐點照片上傳、集點活動。對照組則是給予健康飲食手冊一本。研究結果顯示，社群媒體介入後，研究對象在「健康飲食知識」、「自覺健康狀態」、「自我效能」、「健康飲食行為」等變項較對照組有顯著改善。另外，社群媒體組利用多元的課程策略，在滿意度優於傳統的手冊介入。根據本研究結果，未來在推廣利用社群媒體進行營養教育時，可以依照研究對象設計符合個人化的介入策略，實能提升營養教育介入成效，符合現今的精準營養教育模式。
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    結合桌遊的營養教育對國小學童健康飲食知識、態度及行為之效果
    (2020) 蘇奕安; Su, Yi-An
    本研究旨在瞭解結合桌遊的營養教育介入對國小學童健康飲食知識、態度及行為之效果。以準實驗研究設計，選取108學年度新北市兩所國民小學六年級學童為受測學童，共計完成301份有效問卷，實驗組152人、對照組學童149人。結合「食物王國大冒險」桌遊設計素養導向的營養教育課程，實驗組接受結合桌遊的營養教育介入，在2個月期間入班教學共4堂（每堂40分鐘）；對照組僅實施前後測問卷測量。利用廣義估計方程式（Generalized estimating equations）進行分析，評價結合桌遊的營養教育介入之效果。 研究結果發現結合桌遊的營養教育介入後，能顯著提升學童健康飲食知識（如均衡飲食的組成、每日蔬果及乳品建議攝取量）、態度（如對蔬果的喜好）、自我效能（如會選擇食用蔬果及乳品）、生活技能（如做健康飲食的決定），在飲食行為方面，實驗組學童的含糖飲料攝取行為、油炸物攝取行為、零食及甜食攝取行為皆有顯著下降。受測學童表示在遊戲中學習健康飲食知識是有趣的。 本研究建議學校推行結合桌遊的營養教育來提升健康飲食的行為實踐。並融入校本課程，透過跨領域的遊戲式教學，將學校營養教育擴大至校園社區，親師生一起養成健康飲食習慣。
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    運用Line的營養教育介入對國小家長之成效
    (2020) 吳佳瑜; Wu, Chia-Yu
    本研究旨在瞭解運用Line的營養教育介入對國小家長健康飲食知識、健康飲食教養態度、教養自我效能、教養行為之影響。以準實驗研究方法，選取新北市108學年度兩所國民小學六年級學生家長為研究對象，共計完成246份有效問卷，實驗組106人，對照組140人。實驗組介入時間約7週，透過Line APP每週給予兩則營養教育訊息，共計13則訊息，訊息內容包含蔬果與乳品攝取、拒絕油炸物和含糖飲料等知識，及家長在教養兒童健康飲食的技巧與方法。對照組僅實施前後測問卷測量。利用廣義估計方程式（Generalized estimating equations）進行分析，評價運用Line的營養教育介入之效果。 研究結果發現運用Line的營養教育介入後，可顯著提升家長健康飲食知識（如：蔬果攝取份量、充足飲水量等）、增進健康飲食教養態度（如：教導、準備健康飲食）、提升健康飲食教養自我效能（如：鼓勵、準備、以身作則）、以身作則的健康飲食行為，及水果與乳品的攝取亦顯著提升。 本研究建議學校可運用新媒體增進家長的參與及增能家長營養教養的知能，政府可提供健康飲食與教養資訊，並獎勵學校應用新媒體增進家長參與學校健康促進推動。