教育學院

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教育學院成立於民國44年6月5日，時值臺灣省立師範學院改制為臺灣省立師範大學，初設教育、社會教育、體育衛生教育、家政教育、工業教育五個學系，發展迄今，本院共設有7個學系（均含學士、碩士及博士班）、5個獨立研究所、1個院級在職碩士專班。

本院為國內歷史最久之教育學院，系所規模、師資，及學生品質向為國內首屈一指，培育英才無數，畢業校友或擔任政府教育行政單位首長及中堅人才、或為大學校長及教育相關領域研究人員、或為國內中等教育師資之骨幹、或投入民間文教事業相關領域，皆為提升我國教育品質竭盡心力。此外，本學院長期深耕學術，研究領域多元，發行4本 TSSCI 期刊，學術聲望備受國內外學界肯定，根據 2015 年 QS 世界大學各學科排名結果，本校在教育學科名列第22名，不僅穩居臺灣第一，更躍居亞洲師範大學龍頭。

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    創意廚藝教學實施成效之研究
    (2008) 陳立真; Chen,Li-Chen
    本研究旨在探討實施創意廚藝教學對餐旅系大學生廚藝創造力與問題解決能力表現之影響。研究中所設計的創意廚藝教學活動採取Isaksen，Dorval與Treffinger (1994)所提出的CPS三元素系統化架構模式為本研究之教學模式，課程內容包含: 「創造力與廚藝」、「創意廚藝作品的意涵」、「五感與廚藝創造力」與「廚藝專業技巧與廚藝創造力」等四大主題。研究設計採用「不等組前－後測之準實驗設計」，以澎科大餐旅系四年級選修「創意廚藝課程」之學生為實驗組，未修此課為對照組。針對實驗組學生進行為期16週的創意實驗教學，兩組學生進行「創意廚藝產品評量表」與「問題解決創造力測驗」前、後測考驗學生教學前與教學後之差異。評量結果以t考驗與單因子多變量共變數進行分析，以檢驗創意廚藝教學實施成效。此外，本研究並輔以現場觀察、教師省思札記與深度訪談學生等方式蒐集相關之質性資料，以分析有效的創造思考教學策略與學生的改變。本研究之重要發現如下: 1.創意廚藝教學活動能增進餐旅系學生的廚藝創造力與問題解決能力。 2.創意廚藝教學活動可以增進學生的專業技巧與創造思考技能之外，也增 進學生的學習興趣與創作態度和動機。 3.創意思考策略有很多種，但應用於教學之中，必須配合情境問題或主題使用，本研究發現腦力激盪法與小組討論法適合在任何情境問題或主題與其他策略配合使用，而KJ法與心智圖法的聯用，最適於主題式的廚藝創作。 關鍵詞: 創意廚藝教學、創造力、創意問題解決能力、廚藝、廚藝教育
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    影響廚藝創造力的個人與環境因素之研究
    (2007) 李怡君
    摘 要 本研究依據R. J. Sternberg and T.I. Lubart 所提出的「匯合取向」（confluence approach）作為理論依據，探討人與環境因素對於廚藝創造力的影響。為達成研究目的，本研究根據文獻探討，以102位具廚藝得獎經驗之對象，編制及效化研究工具；之後針對廚藝工作者及廚藝科系學生為調查對象，採立意取樣，有效樣本669份，以結構方程式模式分析在廚藝創意個人特質與廚藝創意環境中，影響廚藝創造力之因素。 「廚藝創意個人特質量表」包括：人格特質、知能與經驗等兩個構面，共計42題。在「廚藝創意環境量表」包括：家庭環境、學校環境、組織環境及社會文化環境等四個構面，共計48題。兩個量表具有良好的信度與效度。 假設模型經修飾後，在廚藝創造力表現整體適配指標上均達理想範圍；在廚藝創造力表現整體因素的模型上，「廚藝創意個人特質」與「廚藝創意環境」各研究變項的測量模型分析，均達顯著水準，因此影響廚藝創造力表現整體因素的模型得到驗證。根據模型變項之間的線性結構關係，顯示廚藝創意個人特質及廚藝創意環境之間會相互影響，研究結果印證匯合取向理論中人與環境互動產生創造力。 在廚藝創意個人特質及廚藝創意環境部分，其中又以廚藝創意環境對於廚藝創造力之影響力相對較高。就廚藝創意個人特質而言，其中知能與經驗較個人特質具較大的影響力；在廚藝創意環境方面，組織環境的影響最大，學校環境的影響最小。就廚藝創意人及廚藝創意環境對廚藝創造力表現而言，廚藝創意環境較廚藝創意人對於廚藝創造力其影響力相對較高。本研究之整體結果可供未來在創造力的人才培育上之參考依據
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    廚藝創造力發展歷程量表之發展研究
    (國立臺灣師範大學教育心理學系, 2008-02-??) 洪久賢; 胡夢蕾; Jeou-Shyan Homg; Meng-Lei Hu
    本研究旨在發展與編製適用於評量廚藝創造力發展歷程的工具，量表的發展與編製乃基於廚藝創造力理論與發展為一連續構念的歷程。「廚藝創造力發展歷程量表」包括「準備」、「阻釀與轉換」、「異象化」、「發現想法」、「討論與妥協」、「豁朗」、「想法評估」七個構念，全量表共的題，做答方式採用Likert 六點量尺。本研究所使用的資料分析方法包括次數分配、描述統計、項目分析、Cronbach α 內部一致性分析、探索性因素分析、驗證性因素分析、皮爾森積差相關、t 考驗，與單因子變異數分析。量表的內度一致性係數介於.77 至.91 之間，並以因素分析來驗證建構效度。整體而言，本量表具有良好的信度與效度。最後，以1 ，000 位立意樣本為研究對象，進行大量施測，回收有效樣本為669 份。本研究發現創造力發展歷程因性別、教育程度而有顯著差異;而不同廚藝專長之廚師或學生，其在廚藝創造力發展各歷程上表現也不一。本研究根據研究結果，提出有關量表應用與未來研究之具體建議。