運動與休閒學院

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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。

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    獨立綠色餐廳之同業競合動機、阻礙與類型
    (2021) 呂昭賢; Lu, Chao-Hsien
    企業間的競合 (同時競爭與合作) 被認為是互利互惠與實現企業永續的創新策略。過去有關競合的文獻多關注在製造業，而鮮少學者討論餐飲業的競合關係。針對此研究缺口，本論文首要研究目的為探討餐廳與同業競爭對手合作的動機與阻礙，並聚焦在友善環境的綠色餐廳。研究方法採半結構面對面深度訪談，接著採用主題分析法處理訪談逐字稿。訪談對象包含臺北市七間獨立綠色餐廳的八位經營者，以及承辦新北市政府惜食分享餐廳計畫之公務員、物流負責人，藉由不同觀點提升研究信實度。研究結果如下：首先，本研究發現獨立綠色餐廳面臨的九大經營挑戰，特別是綠色食材採購、消費者光顧、政府政策、個體因素。第二，獨立綠色餐廳同業間有五種競合動機──擴大綠色餐飲市場、提升競爭優勢、互相扶持、建立信任與歸屬感、理念推廣。第三，競合阻礙有六類──新冠肺炎、個性、心態、策略不一致、時間限制、成本考量。第四，同業競合類型可分為純水平、水平與垂直結合、第三方介入。研究結果期望有助於相關公、私部門擬定符合綠色餐廳需求的有效策略，並偕同更多利害關係人共創更友善的飲食環境。