運動與休閒學院

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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。

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Subject: search.filters.subject.Online Food Delivery

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    臺灣消費者對線上美食外送平台虛擬餐廳之態度及消費意願之研究
    (2021) 黃芷盈; Huang, Chih-Ying
    　　電子商務的興盛加上民眾飲食習慣的改變，帶動了餐飲O2O (Online to Offline) 的發展，其中，線上美食外送 (Online Food Delivery, OFD) 是近年來發展較為成熟的模式，臺灣OFD市場於2012年開始發展，2019年達到300億元的產值，並且外送版圖已擴及全臺。如此趨勢之下，誕生了一種僅透過OFD平台提供餐點的新型態餐廳，稱為「虛擬餐廳」(Virtual Restaurant, VR)，其在國際間發展趨勢已逐漸明朗，亦有展業績效相當突出之市場典範，為臺灣餐飲市場帶來潛在商機。 　　由於消費態度會影響消費意願進而帶動消費行為，因此，本研究為探究臺灣虛擬餐廳市場消費潛能，透過立意抽樣及滾雪球的方式，邀請雙北地區具有OFD平台決策與消費經驗之使用者進行一對一半結構式訪談，資料達到飽和後，共計30名受訪者參與探討影響虛擬餐廳消費態度及消費意願之因素，研究資料透過內容分析法建構類目系統後，得到以下研究結果： 一、虛擬餐廳消費模式的關係角色「外送平台」及「虛擬餐廳」所提供之餐點及服務相關因素，皆會影響消費態度及消費意願，分別說明如下： (一)影響虛擬餐廳消費態度的因素：包含「外送平台」之外送運費、優惠活動、客服品質、平台信任度、平台推薦餐廳、付款方式，以及「虛擬餐廳」之菜單內容、價格及優惠、評價、到餐時間、菜單設計、品牌知識、知覺利益、知覺風險。 (二)影響虛擬餐廳消費意願的因素：包含「外送平台」之優惠活動、餐廳於平台的曝光度、平台把關、平台保障、評價功能完整性、餐廳資訊規範程度，以及「虛擬餐廳」之餐點品質、服務品質、餐廳資訊完善程度、消費保障、優惠活動、評價、搜尋利基、餐點吸引力。 二、「主觀規範」也會對虛擬餐廳之消費意願產生影響。 三、本研究歸納相關因素後，建構出虛擬餐廳消費態度及消費意願之理論模型。 　　學術上，研究結果補足了虛擬餐廳消費者面之研究缺口，同時提供後續相關延伸研究參照，實務上，研究結果同時提供線上美食外送平台商及欲投入虛擬餐廳之業者經營及展業方向之參考。
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    探討使用網路美食外送平台信任依附與再使用意願影響關係
    (2020) 劉宥蓁; Liu, You-Zhen
    近年來，臺灣經濟結構轉變，在家開伙比例逐漸減少，根據調查有高達93%的臺灣國民有到外用餐的習慣；而外送比例就佔了總營業額的5％，因此除了傳統面對面的交易買賣之外，更啟動了網路美食外送平台 (Online Food Delivery Platform, OFDP) 的新零售時期，提供省時的消費體驗，使美食外送成為一塊藍海市場。2020年全球爆發COVID-19，OFDP提供無接觸之服務，使OFDP營業額於疫情籠罩中仍能開創市場。OFDP於2012年便開始在臺灣提供服務，至今相關研究卻較為稀少。因此本研究欲探討顧客使用OFDP影響，藉由顧客之認知 (安全與隱私、IT品質、平台特徵、價格敏感度) 與情感 (名聲、互動以及熟悉感) 因素了解再使用意願，進而對平台以及合作餐廳提供顧客再使用意願之因素分析。本研究以信任依附模型 (Trust-Attachment Model) 為理論基礎，透過文獻回顧產生題項，並邀請10位異質專家審視內容效度，於Google表單回收正式問卷電子問卷，採立意抽樣，共回收485份問卷，回收435份有效問卷，有效問卷回收率為90%，以結構方程模型進行分析來探討顧客使用OFDP影響之因素，與SPSS 22.0 進行敘述性統計分析，經由結構方程模型與Amos 24.0分析後，結果顯示為「IT品質、價格敏感度、安全與隱私」分別對信任平台、再使用意願有正向顯著影響；「互動」對信任合作餐廳有正向顯著影響，而本研究提出中介之假設部分成立，以提供未來OFDP管理者在未來的營運方式。