學位論文
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Item 兩岸飲食溝通文化對比分析(2019) 高一寧; Gao，Yi-Ning人類的發展離不開飲食，國際間的交流也可以通過飲食為媒介，傳遞著彼此的文化內涵。兩岸的語言在歷史的演進下，呈現出不同的特色，飲食文化方面也呈現出各自的發展脈絡。隨著近年來兩岸交流的日益密切，在飲食方面的溝通也逐漸增多，其中最直接的表現就是兩岸的餐飲企業紛紛進入到對方市場，如大陸的海底撈等餐飲企業，及台灣的鼎泰豐等餐飲企業。這些連鎖餐飲品牌在融入對方餐飲市場的過程中，其實一直傳遞著各自的語言、文化等訊息。基於上述研究背景，本研究試圖從兩岸飲食溝通角度切入，發掘兩岸在此過程中呈現的語言和文化特點，比較二者的異同，繼而分析其形成差異的原因。 本研究以文獻分析法、田野調查法和對比分析法為研究方法。選取五個在兩岸均開設餐廳的餐飲品牌，從實際用餐過程中獲得語料並進行分析，找出兩岸在語言及文化上的特色，接著比較兩岸在此過程中的異同。經過對比分析後，筆者認為兩岸在飲食溝通過程中，語言上表現出較大的差異，尤其是人稱代詞的使用、語氣詞的使用和一些習慣用法方面，雙方各具特色。文化上表現出較多相似點，但仍有一些部分存在差異。究其原因，語言方面與語言的使用選擇偏好、使用語氣詞的功能差異、禮貌策略不同及方言的影響有關；文化方面與非語言符號的差異和餐廳文化特色有關。